Lacunas nutricionais: o que todos os pais devem saber

Lacunas nutricionais

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Como mãe, tenho muito orgulho de mim mesma. Desde que eu apresentei aos meus filhos alimentos nutritivos no início de suas vidas, eles realmente adoravam comer legumes e frutas a qualquer hora do dia. Sempre que têm fome, pegam uma maçã ou laranja em vez de batatas fritas ou barras de chocolate. Mas, recentemente, notei uma lacuna no seu padrão de crescimento.

Meus dois filhos estavam um pouco abaixo do peso e um pouco abaixo do nível desejado no gráfico de altura. Fiquei perplexo sobre o porquê disso acontecer quando suas dietas pareciam estar no caminho certo. Depois de fazer algumas pesquisas, percebi que mesmo os alimentos nutritivos, quando não comidos de maneira adequada ou adequada, podem não ser suficientes para o crescimento de uma criança.

O processo de perda de nutrientes

Você sabia que frutas e verduras perdem parte de seu valor nutricional em várias etapas antes de serem consumidas? Sim, quase assim que a fruta ou vegetal é colhida, o valor dos nutrientes começa a diminuir lentamente. Como isso aconteceu? De duas maneiras não tão simples:

1. Perda na respiração:

Como você e eu, as plantas também respiram. Quando vegetais e frutas são arrancados de suas plantas-mãe, eles começam a morrer e, como não podem mais depender da planta-mãe para sobreviver, eles começam a usar cada vez mais oxigênio das células internas. É essa perda de oxigênio que drena os nutrientes.

Como as taxas de respiração diferem (por exemplo, milho e ervilha perdem oxigênio mais rapidamente que maçãs ou alho), a perda de nutrientes também difere. A conclusão é que quanto mais cedo você consumir uma fruta ou vegetal após a colheita, melhor será para sua saúde.

2. Perda durante o processo de cozimento:

O valor nutricional dos alimentos diminui após descascar ou cozinhar as frutas ou legumes. Isso não significa que comemos alimentos crus, mas adotar um estilo de culinária saudável reterá a maioria dos nutrientes. Cozinhar alimentos a vapor, especialmente aqueles que são bons para saladas, é uma das melhores maneiras de consumir frutas e legumes. Você pode até evitar a perda de nutrientes branqueando (cozinhando em água fervente por um curto período de tempo e depois colocando-a em água fria) ou consumindo logo após descascar. Abaixo, listamos como várias formas de cozinhar drenam os nutrientes.

  • Água fervendo: Nutrientes solúveis e vitamina C são perdidos.
  • Grelhar e grelhar: A vitamina B é perdida (as grades também podem causar câncer).
  • O microondas retém a maioria dos nutrientes devido a tempos de cozimento mais curtos, mas pode levar à perda de vitamina C.
  • Assar e assar pode levar à perda de vitaminas B, entre outros, e adicionar gordura trans em alguns casos.
  • A fritura pode causar câncer (devido a substâncias cancerígenas como aldeídos) se não for frita em óleos saudáveis, é frita por muito tempo e o óleo para fritar é reutilizado.

3. Congelando:

O congelamento afeta os nutrientes apenas se os alimentos não forem frescos. Se legumes e frutas são congelados logo após a colheita, eles não perdem seus valores nutricionais.

Como a nutrição afeta o crescimento nos primeiros anos?

Uma criança desnutrida pode ter problemas de crescimento e desenvolvimento. Mas há uma maneira de corrigir isso. Dar a uma criança o tipo certo de nutrição ajuda bastante na criação de uma pessoa saudável. Como a boa nutrição ajuda na infância? Quando uma criança é jovem (digamos 12 a 15 anos), as células no corpo da criança são bastante novas. O processo de envelhecimento das células é mais lento e, portanto, elas funcionam em todo o seu potencial. À medida que a criança cresce, as células envelhecem mais rapidamente. Isso significa que, se o tipo correto de nutrição é fornecido em tenra idade, as células podem processar bem essa nutrição e auxiliar no crescimento e desenvolvimento geral do corpo, em comparação com quando a criança cresce.

Se uma criança ou bebê não recebe o tipo correto de nutrição quando jovem, seu desenvolvimento cerebral é afetado. O ácido docosahexaenóico (DHA), um ácido graxo ômega-3, é necessário para produzir sinapses rápidas e intensivas. Isso ajuda a facilitar o processo de aprendizado e armazenamento de informações por períodos mais longos.

O Comitê Permanente de Nutrição das Nações Unidas diz: Mesmo em situações leves ou moderadas, a nanismo resultante da má nutrição está correlacionada com baixo desempenho acadêmico e menor capacidade mental.

De acordo com a pesquisa realizada pelos médicos H. Peter Chase e Harold P. Martin, as crianças hospitalizadas em menos de um ano de vida apresentaram menor estatura, peso e outros desenvolvimentos físicos (1).

Além disso, de acordo com o Dr. David E. Barrett, psicólogo da Harvard Medical School, e a Dra. Marian Radke-Yarrow, psicóloga de desenvolvimento infantil do Instituto Nacional de Saúde dos EUA. Nos EUA, crianças com menores taxas de nutrição têm mais dificuldade em serem socialmente ativas e não podem gelificar. bom com outras pessoas (2).

Quais são os requisitos nutricionais das crianças?

1. Proteínas:

 Proteína

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As proteínas são os nutrientes que as células constroem devido à presença de aminoácidos nelas. As proteínas são necessárias em grandes quantidades, pois ajudam o corpo a combater infecções, a criar imunidade, a transportar oxigênio e muito mais. Eles também são alguns dos hormônios importantes no corpo responsáveis ​​pela regulação das funções do corpo. A insulina, por exemplo, é uma proteína. O reparo celular nos corpos em crescimento é tudo graças à proteína. Isso faz da proteína um dos nutrientes mais importantes do corpo e essencial para o crescimento infantil.

2. Gorduras:

 Graxas

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Gorduras nem sempre são ruins! Existem gorduras saturadas e insaturadas, juntamente com gorduras trans. Enquanto gorduras saturadas (de fontes como carne, leite, queijo) não são muito ruins para o corpo e devem ser consumidas com moderação, as gorduras insaturadas (geralmente de óleos vegetais) têm muita bondade. A gordura trans é a mais assustadora de todas. São gorduras mais duras, formadas devido à hidrogenação (um processo usado para fazer bolos de sorvete e pipoca de microondas), e o corpo não pode quebrá-las facilmente. Essas gorduras aumentam os níveis de colesterol no organismo.

As gorduras são uma fonte de energia e ajudam na absorção essencial de vitaminas lipossolúveis. Além disso, se o corpo é pobre em carboidratos, as gorduras são decompostas para fornecer energia ao corpo.

3. Carboidratos:

 Carboidratos

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Embora você possa pensar que os carboidratos são ruins, o fato é que uma criança precisa de 50% a 60% das calorias dos carboidratos. No entanto, verifique se eles vêm de alimentos saudáveis ​​como arroz, ragi, aveia, jowar, etc. e não de açúcares adicionados, como bebidas frias e chocolates adoçados (3).

4. Ferro:

 Ferro

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Um trabalho essencial do ferro é ajudar o sangue a transportar oxigênio para diferentes células. Ajuda a purificar o sangue e, portanto, ajuda as partes do corpo a receber oxigênio. Além disso, os efeitos adversos causados ​​pela redução da ingestão de ferro pelo organismo são anemia, fornecimento reduzido de oxigênio e crescimento atrofiado, entre outros.

5. Fibra:

 Fibra

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A fibra ajuda a regular o movimento intestinal, evita que as células cancerígenas se acumulem no corpo e reduz os distúrbios cardíacos.

6. Cálcio:

 Cálcio

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Com o número de anúncios de pasta de dente, deve ficar bem claro que é necessário que o cálcio tenha dentes saudáveis ​​e fortes. A indústria de bebidas energéticas para leite também deve ter dado a você o papel do cálcio para ossos fortes. O corpo também exige cálcio para coagular o sangue, contrair músculos, manter uma frequência cardíaca regular e muito mais.

7. Folato:

 Folato

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Assim como as proteínas, o folato também ajuda no desenvolvimento celular da criança, no cérebro e previne a anemia.

8. Vitamina A:

Vitamina A

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Provavelmente uma das vitaminas mais importantes, ajuda a melhorar a visão (essencialmente a função dos olhos para se ajustar a várias intensidades de luz), previne infecções, fornece pele saudável e ajuda o crescimento.

9. Vitamina C:

Vitamina C

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A vitamina C é essencial para reparar todas as feridas internas do corpo. Isso significa que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora a imunidade, previne infecções, coordena as células do corpo e repara feridas.

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